Erdbeer-Himbeertorte Sommertraum
(ergibt 12 Stück)
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| Fotohinweis: Teutoburger Ölmühle/Wirths PR |
2 Päckchen Vanillezucker
100 ml Bio Raps-Kernöl (Teutoburger Öle)
1 Prise Meersalz
Saft von 1/2 Zitrone
2 Eier
200 g Mehl
2 gestrichene TL Weinstein-Backpulver
6 Blatt Gelatine
500 g Magerquark
0,5 l süße Sahne
500 g Beeren (Erdbeeren, Himbeeren)
Für die Herstellung des Bodens 100 g Roh-Rohrzucker, 1 Päckchen Vanillezucker, Raps-Kernöl, Meersalz, 1 EL Zitronensaft und die Eier cremig rühren. Das mit Weinstein-Backpulver vermischte Mehl unterrühren. Die Masse in eine mit etwas Öl ausgestrichene runde Backform (26 cm Durchmesser) streichen und bei 180° C ca. 25 Minuten backen. Den Boden aus der Backform lösen und abkühlen lassen. Für die Quarkfüllung die Gelatine nach Packungsanweisung in Wasser quellen lassen. Den Quark mit 3-4 EL Sahne cremig rühren, 100 g Roh-Rohrzucker, 1 Päckchen Vanillezucker und den restlichen Zitronensaft unterziehen. Die restliche Sahne steif schlagen. Die Gelatine leicht auspressen, unter vorsichtigem Erwärmen auflösen, unter die Sahne ziehen und diese unter den Quark heben. Den Boden in eine Ringform stellen, die Quark-Sahne-Masse einfüllen, glatt streichen und mindestens 1 Stunde kalt stellen. Die Beeren waschen und putzen. Erdbeeren in Scheiben schneiden und den Kuchen mit den Früchten belegen.
Pro Stück: 390 kcal (1633 kJ), 10,1 g Eiweiß, 23,1 g Fett, 34,8 g Kohlenhydrate (2,9 BE)