Zwetschgenkuchen mit Mandeln
(ergibt 18 Stück)
500 g Weizenmehl Type 405
Fotohinweis: Wirths
1 TL Kanne Enzym-Ferment Getreide
1/2 Würfel Hefe (20 g)
0,25 l Milch
100 g Zucker
50 g Butter
1/2 TL Salz
5 Zwiebäcke
1,5 kg Zwetschgen
100 g gehackte Mandeln
Aus Mehl, Fermentgetreide, Hefe, Milch, Zucker, Butter und Salz einen Hefeteig bereiten, gut durchkneten und zugedeckt an einem warmen Ort 30 bis 40 Minuten gehen lassen. Nochmals durchkneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Die Zwiebäcke zerbröseln und auf den Teig streuen. Die Zwetschgen waschen, entsteinen und vierteln und möglichst dicht dachziegelartig auf den Teig setzen. Den Zwetschgenkuchen mit gehackten Mandeln bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200° C ca. 35 Minuten backen.
Ein Stück enthält: 231 kcal (966 kJ), 5,7 g Eiweiß, 6,6 g Fett, 36,2 g Kohlenhydrate (3,0 BE)