Reisschnitte mit Weinschaum-Sauce
(für 4 Personen)
Für die Reisschnitte:
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| Fotohinweis: Müller’s Mühle/Wirths PR |
1 l Milch
75 g Zucker
Salz
3 Eier
Paniermehl
1 EL Teutoburger Raps-Kernöl
Für die Weinschaum-Sauce:
1/4 l Weißwein
Saft 1/2 Zitrone
2 Eier
50 g Zucker
1 TL Stärke
Die Milch mit dem Zucker und einer Prise Salz in einen Kochtopf geben und zum Kochen bringen. Den Minuten Milchreis nach Packungsanweisung in der Milch zubereiten. Die Eier unter den Reis rühren und die Masse auf einem Blech etwa 1 cm dick ausstreichen. Etwa 1 Stunde auskühlen lassen. Mit einem nassen Messer Rechtecke ausschneiden und diese in verquirltem Ei und Paniermehl wälzen. Raps-Kernöl in einer Pfanne erhitzen und die Reisschnitten darin von beiden Seiten goldbraun braten. Für die Weinschaum-Sauce Weißwein und Zitronensaft mit den verquirlten Eiern, dem Zucker und der Stärke in einem Kochtopf geben und bei schwacher Hitze erwärmen, dabei mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Sobald die Sauce zu kochen beginnt, den Topf von der Kochstelle nehmen und die Sauce heiß zu den Reisschnitten servieren. Dazu einige frische Früchte reichen.
Pro Person: 685 kcal (2863 kJ), 21,9 g Eiweiß, 20,4 g Fett, 95,1 g Kohlenhydrate (7,9 BE)